El Pastel Zendal: Receta de 160 Millones de Euros

En el mundo de la alta repostería, existen creaciones que van más allá de lo convencional. Pasteles monumentales, de varios pisos, diseñados para eventos que marcan un antes y un después. Hoy, desde nuestra cocina de análisis, vamos a desmenuzar una de esas creaciones colosales, no hecha de harina y azúcar, sino de hormigón, acero y una inversión millonaria de fondos públicos: el conocido como “Pastel del Zendal”. Una obra cuya receta final ha ascendido, por el momento, a la asombrosa cifra de 157,6 millones de euros. Acompáñenos a descubrir sus ingredientes, el reparto de sus porciones y los maestros pasteleros que le dieron forma.

La Receta Original y el Coste Final: Un Bizcocho que Triplicó su Tamaño

Todo gran pastel comienza con una receta. La del Hospital Enfermera Isabel Zendal se escribió en junio de 2020, con un presupuesto inicial para las obras de 48,57 millones de euros. Sin embargo, como ocurre a veces en la cocina más ambiciosa, la lista de ingredientes comenzó a crecer. Se añadieron "mejoras" y "necesidades imprevistas" que hicieron que la masa del bizcocho principal, es decir, la construcción, se expandiera hasta alcanzar los 133,4 millones de euros. ¡Casi el triple de lo previsto! A esto debemos sumar el coste del diseño, los rellenos y las decoraciones, que son los suministros y servicios, elevando la factura total a casi 160 millones de euros. Un pastel cuyo sabor final ha resultado ser mucho más caro de lo que se anunció en la carta.

Los Maestros Pasteleros: Las Siete Grandes Constructoras

El bizcocho, la base estructural de cualquier pastel, es la parte más importante y costosa. En esta receta, el 84,8% del presupuesto se destinó a esta fase. El honor de hornear esta monumental base recayó en siete de las más reconocidas firmas de constructoras del país. Estos maestros pasteleros se repartieron el trozo más grande del pastel, un total de 133,4 millones de euros, sin contar las obras de urbanización exterior.

El reparto de este jugoso bizcocho no fue equitativo. Cada maestro pastelero recibió una porción acorde a su participación en la obra. A continuación, presentamos una tabla detallada de cómo se distribuyó la parte más sustanciosa de este pastel.

Tabla Comparativa: Reparto del Bizcocho Principal

El Diseño y la Decoración: Los Arquitectos del Glaseado

Un pastel de esta envergadura no solo necesita una base sólida, sino también un diseño exquisito. La capa de glaseado, los planos y la dirección de la obra corrieron a cargo de cuatro estudios de arquitectos, que se repartieron un total de 3,4 millones de euros. Estos artistas de la delineación se encargaron de que la estructura no solo fuera funcional, sino que también tuviera la apariencia deseada.

El estudio que más cobró por su "glaseado" fue Estudio Chile 15, con 1,8 millones de euros. Le siguieron, a distancia, Eacsn (615.013 €), Aidhos (560.305 €) y Árgola (415.968 €). Es interesante notar que, al igual que con el bizcocho, el presupuesto para algunos de estos diseños también tuvo que ampliarse sobre la marcha para cubrir "necesidades que no estaban previstas".

Los Rellenos y Toppings: Suministros y Servicios Varios

¿Qué sería de un pastel sin sus rellenos, cremas, frutas y toppings? Los suministros y servicios son esos ingredientes que, aunque no forman parte de la estructura principal, son esenciales para que el resultado final sea completo y funcional. En el Pastel Zendal, esta partida ascendió a 20,79 millones de euros, repartidos entre 55 empresas diferentes.

El proveedor más destacado en esta categoría fue, curiosamente, uno de los maestros pasteleros principales: Ferrovial, que se llevó 3,57 millones adicionales por servicios de limpieza y mantenimiento. Le siguió de cerca El Corte Inglés, con 2,9 millones por equipamiento y mobiliario. Otros ingredientes clave fueron los equipos médicos de General Electric (1,6 millones), las camas de Hillrom (1,5 millones) y el servicio de alimentación de Eurest Colectividades (1,1 millones).

Desde la seguridad (808.000 € para Ariete Seguridad) hasta la lavandería (907.000 € para Ilunión), pasando por gases medicinales, carros médicos y soluciones tecnológicas, cada detalle y cada "topping" sumó a la cuenta final de este monumental pastel hospitalario.

Preguntas Frecuentes sobre el Pastel del Zendal

Este postre tan complejo y costoso genera, como es natural, muchas dudas. Aquí respondemos algunas de las más comunes.

• ¿Cuál es el coste total de este "pastel"?
  Por el momento, la factura documentada se sitúa en 157,6 millones de euros.
• ¿Quién se llevó la porción más grande del pastel?
  Sin duda, las constructoras, que se repartieron más de 133 millones de euros solo por las obras de la infraestructura principal. La constructora San José fue la que más ingresó de forma individual, con 28,1 millones.
• ¿Se respetó la receta original en cuanto a costes?
  No. El presupuesto inicial para las obras era de 48,57 millones, pero el coste final de construcción se disparó hasta casi triplicar esa cifra.
• Además de la construcción, ¿en qué más se gastó el dinero?
  Se invirtieron 3,4 millones en los estudios de arquitectura y casi 21 millones en una amplia gama de suministros y servicios, que incluyen desde equipos médicos de alta tecnología hasta mobiliario, limpieza, seguridad, lavandería y alimentación.

En conclusión, el Pastel del Zendal es una creación repostera de una complejidad y un coste extraordinarios. Su receta, modificada y ampliada sobre la marcha, ha dado como resultado una obra faraónica cuyo reparto ha beneficiado a un selecto grupo de grandes "maestros pasteleros" y proveedores. Un pastel de hormigón y millones que, aunque ya ha sido servido, deja en el paladar de la ciudadanía un intenso sabor a debate y un sinfín de preguntas sobre su precio final.