05/11/2022
Cada año, un pequeño municipio en el corazón de Hidalgo se convierte en el epicentro de un festín monumental que fusiona la fe, la gratitud y uno de los platillos más emblemáticos de México: la torta. Hablamos de Villa de Tezontepec, un lugar que no solo vive de este manjar, sino que lo celebra de la manera más generosa posible. En una jornada memorable, las calles se llenan de un aroma inconfundible a pan recién horneado, carnes guisadas y la alegría de miles de personas que se congregan para ser parte de una tradición única: recibir una de las más de 10,000 tortas que los comerciantes locales obsequian en honor a su santo patrono, el Señor de la Humildad.
Villa de Tezontepec: La Cuna de los Torteros
Para entender la magnitud de este evento, primero hay que comprender la identidad de este municipio. Desde 1996, Villa de Tezontepec ostenta con orgullo el título de ser la "cuna de los torteros". No es una simple etiqueta; es el reflejo de una realidad económica y social que define a su gente. Se estima que alrededor de cuatro mil familias locales se dedican a este noble oficio. Su pericia y sazón no se quedan dentro de los límites del pueblo; han emigrado y conquistado los paladares más exigentes, estableciendo sus negocios principalmente en la vasta y competitiva Zona Metropolitana del Valle de México.
Hombres y mujeres de Villa de Tezontepec se levantan cada día para preparar teleras, guisar milanesas, piernas y chuletas, y ensamblar con maestría cada torta que venden. Son embajadores de un sabor auténtico. Y una vez al año, cada 1 de mayo, regresan a su tierra natal o celebran desde sus locales para agradecer las bendiciones recibidas, compartiendo el fruto de su trabajo con todo aquel que se acerque.
El Sabor de la Devoción: Un Homenaje al Señor de la Humildad
La fiesta no es solo un acto de marketing o una simple feria gastronómica. En su núcleo, es un profundo acto de devoción. Los torteros ven su éxito y su sustento como una bendición otorgada por su santo patrono. Por ello, la jornada comienza con actividades religiosas desde muy temprano. El momento cumbre llega alrededor de las 15:00 horas, cuando se realiza la bendición solemne de los miles de alimentos que están a punto de ser repartidos. Es un instante cargado de simbolismo, donde el trabajo de todo un año se ofrece en agradecimiento.
Jesús Alejandro Ávila Enciso, un tortero con 30 años de experiencia cuyo negocio en Ecatepec de Morelos sostiene a cinco familias, lo resume perfectamente: “Damos gracias a nuestro Santo Patrono de La Humildad, porque gracias a él y la Virgen le echamos ganas a nuestra humilde profesión, esto es algo sencillo pero muy rico”. Su puesto, que normalmente vende unas 100 teleras diarias, se transforma ese día en un centro de generosidad, llegando a obsequiar hasta 2,000 tortas acompañadas de una bebida.
Un Festín de Sabores: ¿Qué Tortas se Repartieron?
La variedad es la reina de la fiesta. Los asistentes no reciben una torta genérica, sino que pueden deleitarse con un amplio abanico de especialidades que reflejan la creatividad y la tradición de los torteros hidalguenses. Entre las opciones se encuentran las clásicas e infalibles:
- De milanesa
- De pierna adobada
- De salchicha
- De huevo
- De chuleta ahumada
Pero la verdadera magia reside en las combinaciones especiales, bautizadas con nombres tan peculiares como llamativos: La Tatiana, La Tyson, La Trevi, La Cubana, Lucero y la Pachuqueña. Cada una de estas creaciones es un universo de sabor. La Cubana, por ejemplo, es un clásico conocido por su mezcla explosiva de milanesa, pierna, chorizo, jamón, queso y huevo. Otras, como "La Tyson", sugieren una torta de proporciones épicas, cargada de ingredientes para noquear el hambre. Y como si fuera poco, los maestros torteros demostraron su habilidad preparando tortas colosales de hasta 35 kilogramos de peso, que se convirtieron en el centro de atención antes de ser devoradas por los afortunados comensales.
Tabla Comparativa de Tortas Populares del Festival
| Nombre de la Torta | Ingredientes Principales (Probables) | Perfil de Sabor |
|---|---|---|
| Torta de Milanesa | Filete de res empanizado, aguacate, jitomate, cebolla, chiles. | Clásico, crujiente y satisfactorio. Un pilar de la tortería mexicana. |
| Torta Cubana | Milanesa, pierna, chorizo, jamón, queso blanco, queso amarillo, huevo. | Complejo, robusto y muy llenador. Una bomba de sabor para apetitos voraces. |
| Torta Pachuqueña | Posiblemente inspirada en el paste hidalguense, podría llevar carne molida guisada, papa, o algún guiso tradicional de la región de Pachuca. | Regional, especiado y con un toque casero distintivo de Hidalgo. |
| Torta "La Tyson" | (Especulativo) Una combinación de varias carnes como bistec, chuleta y chorizo, en grandes cantidades. | Potente, carnívoro y de gran tamaño, diseñado para noquear el hambre más feroz. |
La Logística del Sabor: ¿Cómo Conseguir una Torta Gratuita?
Con una multitud tan grande congregada en la explanada municipal y en la localidad de Benito Juárez, la organización es clave para que todos puedan disfrutar del festejo. El proceso para recibir este obsequio culinario es metódico y requiere paciencia, pero la recompensa bien vale la espera. Los asistentes deben formarse en dos filas distintas:
- La Fila por el Boleto: La primera parada es en la sede de la presidencia municipal. Aquí, los organizadores entregan un boleto a cada persona. Este sistema garantiza un reparto más ordenado y justo, evitando que una sola persona pueda acaparar varias tortas.
- La Fila por la Torta: Con el boleto en mano, los asistentes pasan a una segunda fila, esta vez directamente en los puestos de los torteros participantes. Al presentar su boleto, reciben su torta recién preparada.
Este sistema, aunque implica una doble espera, es la forma más eficiente de gestionar a las miles de personas que acuden con la ilusión de ser parte de esta celebración comunitaria.
Preguntas Frecuentes sobre el Festival de la Torta
¿Este evento tiene algún costo?
No, el corazón de esta celebración es la generosidad. Las más de 10,000 tortas son un obsequio de los torteros del municipio a todos los visitantes, como agradecimiento a su santo patrono. Es completamente gratuito.
¿Cuándo y dónde se celebra este festival?
Se celebra cada año el 1 de mayo, en el marco de las festividades del Señor de la Humildad. Los puntos principales de reparto son la explanada de la presidencia municipal de Villa de Tezontepec, Hidalgo, y la localidad de Benito Juárez.
¿Por qué este pueblo es tan famoso por sus tortas?
Villa de Tezontepec es considerado la "cuna de los torteros" debido a la gran cantidad de familias (aproximadamente 4,000) que se han dedicado a este oficio por generaciones, llevando su sazón y estableciendo exitosos negocios principalmente en la Ciudad de México y su área metropolitana.
¿Cualquier persona puede asistir y recibir una torta?
Sí, el evento está abierto al público en general. No es necesario ser residente del municipio para participar en la celebración y recibir una de las deliciosas tortas. Es una fiesta de puertas abiertas para todos.
En definitiva, la feria de la torta en Villa de Tezontepec es mucho más que un simple reparto de comida. Es la manifestación palpable de una comunidad unida por el trabajo, la fe y el orgullo de su herencia gastronómica. Es un día en que el sabor de una torta bien hecha se mezcla con la gratitud y la alegría de compartir, convirtiendo a este pequeño rincón de Hidalgo en el lugar más delicioso y generoso de todo México.
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