Neketan: El Dulce Legado Familiar Renace

Hay aromas que son capaces de transportarnos en el tiempo, sabores que evocan recuerdos y lugares que se convierten en el epicentro de la felicidad de toda una comunidad. En El Doctoral, Santa Lucía de Tirajana, el aire huele de nuevo a bizcocho recién horneado, a chocolate fundido y a ilusión. Tras un breve paréntesis, la emblemática pastelería Neketan, una saga de artesanos del dulce, ha reabierto sus puertas. No es solo la reapertura de un negocio, es el renacimiento de un legado familiar que durante casi medio siglo ha endulzado la vida de miles de personas, una historia de pasión, orgullo y resiliencia que se escribe con harina, azúcar y mucho corazón.

Una Historia Forjada entre Azúcar y Familia

Para entender la importancia de este regreso, debemos viajar en el tiempo hasta 1972. Fue entonces cuando Marcos Neketan Urbistondo y Margarita Sanz López, una pareja que unía las raíces del País Vasco con el alma de Canarias, decidieron embarcarse en una aventura que se convertiría en su vida: fundar la pastelería Neketan. Desde el primer día, su obrador no fue solo un lugar de trabajo, sino una fábrica de momentos felices, donde cada pastel y cada tarta llevaban impreso el sello de la calidad y el cariño familiar.

Durante décadas, los Neketan se consolidaron como un referente de la alta repostería en la isla. Sin embargo, como en toda larga trayectoria, los caminos a veces se bifurcan. En marzo de 2020, Aitor, uno de los hijos que había continuado la tradición, tuvo que detener la maquinaria por circunstancias personales. El silencio en el obrador fue un golpe para la familia y para sus fieles clientes. Pero la llama de una pasión tan arraigada no podía extinguirse tan fácilmente. El legado de Marcos y Margarita era demasiado fuerte para desaparecer.

El Relevo Generacional: Un Compromiso de Sangre

La decisión se tomó en el verano de ese mismo año. Arkaitz y Alexis, los otros dos hermanos Neketan, sintieron la llamada del deber y, sobre todo, del orgullo. Aunque ambos habían forjado sus propias carreras profesionales en el sector hotelero, su formación inicial, su ADN pastelero, se había gestado en ese mismo obrador familiar desde la adolescencia. Sabían que la historia de Neketan, a punto de cumplir 50 años, merecía continuar. Con una mezcla de nerviosismo y una determinación inquebrantable, decidieron coger el testigo y volver a encender los hornos. Era el momento de demostrar que la magia de los Neketan seguía intacta.

Los Sabores que Definen un Legado

Volver a Neketan es reencontrarse con sabores que forman parte de la memoria gustativa de muchas generaciones. Los hermanos Arkaitz y Alexis han decidido centrarse en la esencia que hizo grande a la marca: la repostería pura y dura. En sus vitrinas relucen las creaciones que son auténticos emblemas de la casa.

• La Royal Crujiente: Considerada por muchos como la tarta insignia, es una obra maestra de texturas. Capas de bizcocho de chocolate se intercalan con un praliné crujiente y una suave mousse que se deshace en la boca. Es una experiencia sensorial en cada bocado.
• Tarta de Turrón y Almendras: Un clásico que nunca falla. Una base delicada sostiene una crema de turrón y nata de intensidad perfecta, coronada con almendras tostadas que aportan el contrapunto crujiente. Es el sabor de la celebración, de la tradición.
• La Tarta de Gofio: Un homenaje directo a sus raíces canarias. Utilizando el ingrediente más emblemático del archipiélago, el gofio, logran una tarta con un sabor único, con notas tostadas y una textura inconfundible que evoca la tierra y la tradición isleña.
• La Violeta y la Ipanema: Creaciones más atrevidas que demuestran la versatilidad de los maestros pasteleros. La primera, con sutiles y elegantes notas florales; la segunda, probablemente un guiño a sabores tropicales, frescos y vibrantes.

La dedicación es absoluta. Los hermanos trabajan sin descanso para que todo esté perfecto. Arkaitz, en una de las jornadas previas a la reapertura, confesaba haber trabajado casi 24 horas seguidas. Esa es la medida de su compromiso: mantener el pabellón de Neketan en lo más alto.

Un Obrador Renovado con Alma y Raíces

El regreso de Neketan también trae consigo cambios. Han dejado su local anterior para volver a sus orígenes: el obrador de siempre, ahora acondicionado con un coqueto despacho para la venta directa. Han decidido prescindir del servicio de cafetería para concentrar toda su energía y talento en lo que mejor saben hacer: pasteles y tartas de excepción. Este nuevo espacio es una declaración de intenciones, un lugar donde el protagonista absoluto es el producto.

La fachada misma es un reflejo de su identidad dual. El diseño fusiona con maestría sus dos culturas. Por un lado, motivos que recuerdan al arte aborigen canario. Por otro, la tipografía de la palabra "pasteleria" (sin tilde, al estilo vasco) y dos lauburus, el ancestral amuleto protector vasco, flanqueando el nombre. Es la representación visual perfecta del alma de Neketan: un corazón canario que late con fuerza vasca.

Tabla Comparativa: Neketan Antes y Ahora

Preguntas Frecuentes sobre la Nueva Pastelería Neketan

¿Dónde se encuentra exactamente la nueva pastelería Neketan?

El nuevo despacho de venta se encuentra en la calle Pérez Galdós, número 49, en El Doctoral (Santa Lucía de Tirajana). Su horario de atención es de 08:00 a 20:00, todos los días de la semana.

¿Siguen ofreciendo servicio de cafetería?

No. En esta nueva etapa, los hermanos Neketan han decidido centrarse exclusivamente en la elaboración y venta de sus tartas y pasteles para llevar, eliminando el servicio de cafetería y bocadillos para garantizar la máxima calidad en su repostería.

¿Cuáles son las tartas más recomendadas que debo probar?

Aunque toda su oferta es excepcional, no puedes irte sin probar sus grandes clásicos: la Royal Crujiente, la tarta de turrón y almendras, y si buscas un sabor local, la inconfundible tarta de gofio.

¿Es posible hacer encargos o comprar online?

Sí, se pueden hacer encargos directamente en el local. Además, están trabajando en el desarrollo de una página web que permitirá realizar reservas y compras online en un futuro cercano para facilitar el servicio a sus clientes.

El regreso de Neketan es una gran noticia para todos los amantes de la buena pastelería. Es la prueba de que las tradiciones familiares, cuando se sustentan en la pasión y el trabajo duro, pueden superar cualquier obstáculo. Con los fundadores, Marcos y Margarita, observando con orgullo cómo sus hijos continúan su obra, esta fábrica de felicidad vuelve a funcionar a pleno rendimiento. Más que una pastelería, Neketan es un trozo de historia dulce que vuelve a latir con fuerza en el corazón de la isla.