12/04/2024
La palabra torta evoca sabores, recuerdos y, sobre todo, una profunda conexión con la cultura popular. Ya sea un sustancioso emparedado mexicano o una crujiente delicia frita argentina, la torta es mucho más que un simple platillo; es un motivo de reunión y celebración. Tan grande es su importancia que en distintas partes de Latinoamérica se le rinde homenaje con festivales masivos que atraen a miles de comensales ávidos de probar desde las recetas más clásicas hasta las creaciones más innovadoras. En este recorrido, te llevaremos a conocer dos de las fiestas más emblemáticas: la Feria de la Torta en la Ciudad de México y la Fiesta Nacional de la Torta Frita en Argentina, dos mundos de sabor unidos por un mismo nombre.
La Gran Fiesta de la Torta en Ciudad de México
Desde que se tiene registro, al menos desde 1860, la torta ha sido un pilar de la gastronomía callejera en la Ciudad de México. Es el almuerzo del oficinista, el antojo de medianoche y el consuelo de muchos. Por ello, no es de extrañar que la capital mexicana sea el epicentro de la celebración más grande en su honor: La Feria Internacional de la Torta, un evento que se ha convertido en una cita obligada para cualquier amante del buen comer.
¿Qué es y dónde se celebra la Feria de la Torta de la CDMX?
Organizada anualmente por la alcaldía Venustiano Carranza, esta feria es un evento masivo que reúne a más de 100 expositores nacionales e internacionales. El objetivo es claro: celebrar la diversidad y riqueza de la torta mexicana. La sede de esta magna fiesta es la explanada de la alcaldía, ubicada en Francisco del Paso y Troncoso 219, colonia Jardín Balbuena, un punto de fácil acceso para que nadie se quede sin su dosis de sabor.
La feria no solo es un paraíso para los comensales, sino también un importante motor económico y cultural que promueve el consumo de este icónico platillo. Cada edición busca superar a la anterior, ofreciendo nuevas experiencias, sabores y espectáculos para toda la familia.
La Mega Torta: Un Récord de Sabor y Colaboración
Uno de los momentos más esperados de cada edición es la inauguración, marcada por la elaboración de una torta monumental. Este acto simbólico reúne a todos los expositores en un esfuerzo colaborativo para crear la torta más grande del mundo, un hito que es certificado cada año por un notario público. Por ejemplo, en la edición 17 (2022), la torta alcanzó los 74 metros de largo y pesó más de 880 kilogramos. Para la edición 20 (2025), la meta se elevó a 90 metros y casi una tonelada de peso. Esta mega torta, compuesta por 50 ingredientes diferentes aportados por los participantes, se reparte gratuitamente entre los asistentes, dando inicio oficial a varios días de fiesta y sabor.
Un Mundo de Sabores en un Solo Lugar
Lo que hace verdaderamente especial a esta feria es su increíble variedad. Aquí puedes encontrar desde las tortas más queridas y tradicionales de México hasta las propuestas más exóticas y gourmet que puedas imaginar. Los pasillos se llenan del aroma de la milanesa recién empanizada, el pastor jugoso y los chilaquiles picositos, todo dentro de un bolillo o telera.
Entre las tortas más famosas que no puedes perderte se encuentran:
- Torta de Chilaquiles: Un manjar capitalino que combina la suavidad del bolillo con la textura crujiente de los chilaquiles (verdes o rojos), acompañados de pollo, queso, crema y cebolla.
- Torta de Cochinita Pibil: Directa de Yucatán, con el sabor inconfundible del cerdo marinado en achiote y naranja agria, servida con cebolla morada encurtida.
- Guajolotongo: Una creación audaz que fusiona dos clásicos callejeros: la torta de tamal (guajolota) y la torta de chilaquiles. ¡Una bomba de sabor!
Pero la aventura no termina ahí. La feria es famosa por sus ingredientes exóticos, que desafían a los paladares más valientes. En ediciones anteriores se han ofrecido tortas de cocodrilo, mantarraya, avestruz, venado, jabalí y hasta opciones veganas y vegetarianas para que nadie se quede fuera de la celebración. Además, la presencia de países invitados como Colombia, Argentina, España y Venezuela enriquece la oferta con sabores internacionales adaptados al formato de la torta.
Más que Comida: Música y Entretenimiento
La Feria de la Torta es un festival en toda regla. Además de la oferta gastronómica, cuenta con una cartelera artística de primer nivel. Durante los días del evento, un escenario principal acoge a grupos musicales de diversos géneros, desde cumbia y rock hasta pop y música regional. Artistas de la talla de Aleks Syntek, Salón Victoria, Los Yaguaru y Laureano Brizuela han formado parte del elenco, garantizando un ambiente festivo y familiar desde las 10 de la mañana hasta las 7 de la noche. La entrada es gratuita, lo que la convierte en un plan perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
La Tradición Gaucha: La Fiesta Nacional de la Torta Frita en Argentina
Cambiamos de hemisferio para descubrir otra forma de celebrar la torta. En Argentina, la "torta frita" es una masa simple a base de harina, agua y grasa, frita hasta quedar dorada e inflada. Es la compañera inseparable del mate en los días de lluvia, un símbolo de hogar y tradición. En la localidad de Mercedes, provincia de Buenos Aires, esta delicia tiene su propia fiesta nacional.
Mercedes: La Cuna de la Torta Frita
A solo una hora de la Ciudad de Buenos Aires, el Parque Municipal Independencia de Mercedes se transforma cada año para acoger la Fiesta Nacional de la Torta Frita. Este evento, que celebró su 25ª edición, reúne a miles de personas para disfrutar de este clásico de la gastronomía argentina. El ambiente es puramente tradicional y familiar. Cooperadoras de escuelas, emprendedores locales e instituciones montan sus puestos para amasar y freír tortas fritas al momento, compitiendo por el galardón a la mejor del año.
La Torta Frita Más Grande del Mundo
Al igual que en México, en Mercedes también existe la tradición de crear una versión gigante de su platillo estrella. Con el lema "25 años haciendo la torta frita más grande del mundo", los organizadores demuestran el orgullo y la pasión que sienten por su producto. La música folclórica, las danzas tradicionales y una gran feria de artesanos complementan la propuesta, creando una atmósfera que transporta a los visitantes al corazón de la cultura gaucha.
Más Allá de la Fiesta: ¿Qué Hacer en Mercedes?
Visitar Mercedes durante la fiesta es la excusa perfecta para explorar sus alrededores. La ciudad es también sede de la famosa Fiesta del Salame Quintero y cuenta con atractivos turísticos que vale la pena conocer:
- Pulperías Históricas: No te puedes ir sin visitar la Pulpería de Cacho, un establecimiento que data de 1830 y es un verdadero emblema de la tradición.
- Centro Histórico: La Plaza San Martín y la imponente Catedral Basílica Nuestra Señora de las Mercedes son paradas obligatorias.
- Tomás Jofré: A pocos kilómetros se encuentra este polo gastronómico, famoso por sus parrillas de campo que operan bajo la modalidad de "tenedor libre".
Tabla Comparativa de Festivales
| Característica | Feria de la Torta (CDMX, México) | Fiesta de la Torta Frita (Mercedes, Argentina) |
|---|---|---|
| Tipo de Torta | Sándwich salado en pan (bolillo o telera) | Masa frita, dulce o salada |
| Ubicación | Alcaldía Venustiano Carranza, CDMX | Parque Municipal Independencia, Mercedes |
| Fecha Típica | Agosto | Mayo |
| Ambiente | Urbano, masivo, con conciertos de diversos géneros | Familiar, tradicional, con folclore y danzas típicas |
| Atracción Principal | Mega torta de 70-90 metros y variedad de sabores exóticos | La torta frita más grande del mundo y puestos comunitarios |
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Dónde se celebra la Feria de la Torta en México?
Se celebra anualmente en la explanada de la alcaldía Venustiano Carranza, en la Ciudad de México. La dirección es Francisco del Paso y Troncoso 219, colonia Jardín Balbuena.
¿La entrada a la Feria de la Torta es gratuita?
Sí, el acceso al evento, así como a los conciertos y espectáculos, es completamente gratuito. Solo pagas por los alimentos y bebidas que consumes.
¿Qué es una "torta" en México y qué es en Argentina?
Es una diferencia clave. En México, una "torta" es un sándwich preparado en un pan tipo bolillo o telera, relleno con una gran variedad de ingredientes salados. En Argentina, una "torta frita" es una masa de harina, grasa y agua que se estira y se fríe, similar a una sopaipilla o un buñuelo plano, y se puede comer sola, con azúcar o sal.
¿Qué tipo de tortas exóticas puedo encontrar en la feria de CDMX?
La feria es famosa por su audacia culinaria. Podrás encontrar tortas elaboradas con carnes exóticas como cocodrilo, mantarraya, avestruz, venado, jabalí, e incluso marlín.
¿Cuándo es la Fiesta de la Torta Frita en Argentina?
Generalmente se lleva a cabo durante un fin de semana del mes de mayo en la localidad de Mercedes, provincia de Buenos Aires.
Ya sea que prefieras la complejidad de una torta cubana monumental o la sencillez reconfortante de una torta frita recién hecha, estos festivales demuestran que la comida es un lenguaje universal que une a las personas. Son una invitación a explorar, a probar y a celebrar las tradiciones que dan sabor a nuestra cultura.
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